咖啡虹吸壶(咖啡虹吸壶使用方法图解)
使用虹吸壶冲泡咖啡的技巧
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咖啡粉和水用什么比例手冲咖啡豆最划算？1:12的比例就是120ml水加10g粉来萃取。虹吸壶至少可以冲泡1杯，但是因为冲泡一杯咖啡的水量太少，而且底部有水会稀释咖啡，所以我们冲泡一杯咖啡的时候，12g粉也是可以的。如果感觉轻的话，可以用12g粉加120ml水。咖啡粉研磨的粗细度跟白砂糖差不多；中型虹吸壶萃取最好。以小鹰磨豆机为例：刻度3.5；富士鬼牙磨豆机为例：刻度3；电动磨豆机只需要研磨10秒。咖啡粉磨得越细苦涩味越浓，磨得越粗苦涩味越淡。这是由于热水覆盖咖啡粉的表面积大小不同所致。 咖啡粉与水的萃取时间计时标准：从水与粉接触开始计时，到水停止接触咖啡粉结束计时（有沙漏或电子计时器）。 大部分单品咖啡（浅烘焙）萃取时间约50秒；（中浅或中深烘焙）萃取时间约60秒。 搅拌（水流）的作用 搅拌的目的是为了在短时间内均匀分散咖啡粉，让咖啡粉与水充分接触、溶解可溶性营养成分。 以顺时针方向圈状搅拌，一是按压，一是搅拌，可使咖啡粉充分分散；每次搅拌次数约3-5次，视情况而定--即若三次之后咖啡粉已经分散，则无须继续搅拌。搅拌分为三次：第一次：倒入咖啡粉时，第二次：煮到中途。
第三次：结束前关火再搅拌一次。 火力（加热源）的控制 如果加热源是火力可调的煤气炉，当水沸腾时，需要将火力调到合适的大小，火力太大咖啡容易烧焦，火力太小温度不够高萃取不充分，甚至上球的水会流回下球，合适的火力大概是火焰接触下球的一元硬币大小。 如果使用器具自带的酒精灯，建议一开始就将灯芯调到合适大小，持续加热；加热温度恒定，萃取率较高。 对于光波炉加热，一开始就开到最大，将上锅斜插进去；但不要竖着插，等水全部上来后，将旋钮调到一点，就可以萃取出咖啡了。 何时加粉 等到下锅的水全部流进上锅后，再加粉；搅拌、计时、萃取（用沙漏或电子计时器） 如果在水涨起来前就把粉倒入，此时，当水涨起来时；最下层的咖啡粉已经泡在热水里开始萃取咖啡，而上层的咖啡还未接触热水，所以会出现萃取时间不同的问题；有的咖啡萃取不够，有的则萃取过度。 关火后要擦拭下球。冲煮2杯以上咖啡的目的是让下球因空气冷却收缩而失去压力，让咖啡液快速从上座流向下球。在这个过程中，咖啡落得越快越好。一旦时间延长，就会出现萃取过度，苦涩味就无法避免了。 拉起上座的关键就是三个字：推、拉、转。左手握住虹吸壶手柄，右手握住虹吸壶上座顶部，向前推，使上座与下球之间有间隙，向左或向右转一圈，松了就可以轻松拔起。
（切记不要用力往上拔） 山丘越圆，咖啡冲煮得就越成功吗？ 过去人们认为，只有山丘的才是好咖啡；其实，这和搅拌有很大关系，只要关火后，按照学院派的（顺时针）搅拌方式，就会有山丘出现。这不是评判咖啡好坏的标准，而是搅拌方式。当然，有山丘的咖啡看上去很漂亮，很想喝！ 搅拌的时候能辨别咖啡粉的新鲜度吗？ 咖啡粉吸水后，会因释放二氧化碳气体而产生泡沫，从这里可以看出咖啡是否新鲜。如果一开始泡沫很少或者没有泡沫，说明你手中的咖啡可能放的时间长了，或者磨得太粗了。如果发现随着搅拌次数的增加，泡沫越来越少，说明你搅拌过度了。 虹吸壶滤布的更换与存放？ 建议冲煮30壶左右咖啡后，更换一块滤布；一般在营业场所，例如咖啡店，都会将滤网泡在水中，冲煮咖啡前会将滤网从水中取出，用清水冲洗，然后用手将滤布中的水挤干，保持干燥。对于家庭使用，由于使用频率不是太高，一般建议不要泡在水中，而是放置在上座。冲煮咖啡前，先用热水冲煮滤网，再安装上座。清洗咖啡壶的要点与方法，先用手掌轻敲玻璃上座的开口，让咖啡渣松动后再倒入垃圾桶；不要急着取下滤网，先用清水冲洗咖啡渣，再取下滤网用手接住，不要让滤网掉入水槽接触咖啡渣--以免咖啡渣从滤网下方的开口处落入滤网内。
用清水冲洗滤网，并轻轻揉搓。用一只手握住上座底部的导管，如果无法完全抓住导管，则握住导管的最底部，以防止在清洗过程中碰到水槽而受损。用海绵刷刷玻璃上座，不要使用清洁剂，只需用清水冲洗即可。用清水冲洗玻璃球下部。记得使用清洁剂和丝瓜络、钢丝绒等，以免划伤表面。冲完咖啡后立即冲洗咖啡壶。养成这个习惯，不仅会使清洗更容易，而且可以延长其使用寿命。
虹吸式咖啡机的原理及流程
虹吸式咖啡壶的原理及流程 虹吸式咖啡壶的原理及流程。在日常生活中很多朋友都有喝咖啡的习惯，如果每天早上不喝一杯咖啡，就会一整天都无精打采，所以很多朋友家里都有咖啡机。下面我来分享一下虹吸式咖啡壶的原理及流程。 虹吸式咖啡壶的原理及流程 1 虹吸壶的工作原理 虹吸壶萃取咖啡的主要原理是通过压力差来实现的。首先将下杯的水加热至沸腾，然后插入上杯，使下杯处于真空状态，由于下杯与上杯之间的压力差，热水上升和上杯中的咖啡粉混合萃取。在萃取过程完成后，移开下杯的火源，这样下杯与上杯之间的压力差瞬间减小，上杯与下杯之间的重力会使咖啡萃取物回流到下杯中。如果想要咖啡精回流快一点，可以用湿抹布擦拭下杯，这样可以使上下杯之间的压差变小，咖啡精回流得更快。虹吸壶杯子加水的标准：一般有2人份、3人份、5人份的虹吸壶；2人份代表2杯，每杯120ml，它的最大容量是240ml；3人份代表3杯，每杯120ml，它的最大容量是360ml；5人份代表5杯，每杯120ml，它的最大容量是600ml；虹吸壶上的刻度代表容量，刻度有标记，那么它的水容量就是N*120m；虹吸壶咖啡粉标准量：一般虹吸壶冲煮一杯咖啡（120ml/杯）需要的咖啡粉量在15g左右，虹吸壶对应的咖啡粉勺通常为10g/勺，也就是说冲煮一杯咖啡需要1.5勺咖啡粉；如果要做几杯咖啡，可以加入相应量的粉；比如冲煮两杯咖啡，通常加入3勺咖啡粉，也就是30g咖啡粉。虹吸咖啡壶原理及流程2注水—勾上滤芯，在下壶中注入热水至“两杯”即可。
将滤网放入上锅，用手握住铁链末端，轻轻勾在玻璃管末端咖啡虹吸壶(咖啡虹吸壶使用方法图解)，注意不要用力突然松开勾，以免损坏上锅玻璃管。 点火-斜插上锅-待出现大气泡。 点燃酒精灯，斜推上锅，让橡皮边碰到下锅壶嘴（不用担心，上锅不会掉下来）将铁链泡在下锅的水中。然后烧开水，待下锅出现连续的大气泡。只要将上锅斜放，不要让它把下锅塞得紧紧的，小气泡不算，待出现大气泡即可。 当下锅连续冒出大气泡时，将上锅摆正，将上锅摆正，左右摇晃并稍稍向下压，即可轻轻插入下锅。上壶插上后，可以看到下壶的水开始往上爬……如果你有磨豆机，现在就可以开始磨豆啦！用三勺咖啡粉（约24克）兑两杯水，研磨至中等大小，让下壶的水完全涨至上壶，水完全涨至上壶后，不要着急，等上几秒钟，等涨至上壶的气泡减少后，再倒入咖啡粉。倒入咖啡粉，搅拌（左右移动）。倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹勺左右搅拌，让咖啡粉均匀地散布在水中。第一次搅拌的同时启动定时器，轻轻搅拌，避免剧烈搅拌，如果是新鲜的咖啡粉，会浮在水面结成一层粉，此时需要搅拌咖啡粉，这样才能充分萃取出咖啡的风味。正确的搅拌动作是，左右移动竹勺，用下压的“力”，把浮在水面上的咖啡粉“压”到水面以下。
再搅拌两次——关掉火焰。第一次搅拌完数30秒，第二次搅拌，数20秒，最后一次搅拌——然后你就可以把酒精灯拿走了。拿你事先准备好的稍微潮湿的抹布（拧干）轻轻地裹在下壶的侧面。不要让潮湿的抹布碰到酒精灯火焰接触到的下壶底部，以防下壶破裂。这时你可以看到上壶的水被迅速“拉”到下壶里。如果你的咖啡够新鲜的话，下壶里会有很多浅棕色的泡沫。咖啡被吸入下壶后，一手握住上壶，另一手握住下壶的把手，轻轻地左右摇晃上壶，让上壶和下壶拉开。将咖啡倒入温热的咖啡杯中，然后享受这杯你亲手泡制的香浓咖啡吧！
